Все записи, Все о Финляндии

Новогодний стол в Финляндии

Рождество (по-фински Joulu), один из самых любимых  финских праздников.  По традиции это  праздник, когда семьи собираются в полном составе, дети и внуки (обычно живущие отдельно, часто даже в других городах) приезжают к родителям. Готовится к нему начинают задолго до его наступления. Поэтому рождественский стол в Финляндии обычно бывает необыкновенно обильным и разнообразным. Старые традиционные блюда появляются на рождественском столе из года в год.

Рождественское утро финнов традиционно начинается с  Риисипууро (joulupuuro) – рождественской рисовой каши. Готовят кашу на молоке, в тарелку добавляют по вкусу кусочки фруктов, сливки и корицу. Любители традиционных рецептов заливают кашу сладким киселем из ягод.
И самое главное — после того, как каша будет готова, в кастрюлю бросают один миндальный орешек. Тому, в чьей тарелке он окажется, будущий год принесет счастье и удачу.

Главное украшение праздничного стола — рождественский окорок кинкку (kinkku). Приготовление окорока очень ответственный процесс, на который у финских хозяек уходит чуть ли не полдня. Сначала его нужно засолить, а затем запечь. Окорок нарезается поперек волокон и подается без гарнира, его кладут на хлеб или едят с различными запеканками. В некоторых семьях свиной окорок заменяют индейкой.

Разнообразные запеканки – это одно из самых популярных финских блюд. Традиционно их готовят из моркови (поркканалаатикко), картофеля (перуналаатикко), брюквы (lanttulaatikko) или печени (maksalaatikko) . Накануне Рождества в Суоми часто подается «морковный» вариант этого сытного блюда. Основа для запеканки делается из морковного пюре, яиц, молока, сливок и специй (аниса, корицы и меда). Перед отправкой в духовку блюдо щедро посыпается панировочными сухариками.

Еще одно традиционное блюдо — Салат росолли (rosolli). Напоминает обычный наш русский винегрет. Основные ингредиенты — свекла, морковь и картошка, а дальше можно добавлять огурцы, яблоки или лук. Заправляют его обычно взбитыми сливками или сметаной, подкрашенными свекольным соком. В традиционных финских семьях в салат добавляют нарезанную на кусочки селедку.

Популярное и очень сытное угощение в праздник — это рыбный пирог калакукко. Готовится из ржаной и пшеничной муки, рыбного филе, репчатого лука и яйца. По вкусу можно добавить черный перец, при приготовлении пирог необходимо смазывать смальцем (жиром, вытопленным из сала).


Еще один старый, добрый символ финского Рождества – это имбирное печенье Пипаркакут (piparkakut).
Приправленная перцем и подслащенная медом хлебная выпечка пришла в Европу с востока вместе с возвращающимися крестоносцами. В средние века имбирные печенья были экзотическим и дорогим лакомством, которое умели готовить только в монастырях. Ароматные и пряные печеньки вначале использовали как лекарства от разных недугов.
На финский рождественский стол печенья «пипаркакут» попали только в начале 20-го века. Сегодня в приготовлении и украшении имбирных печений участвует вся семья. Дети с удовольствием делают из теста звездочки, сердечки или различных животных. Часто таким имбирным печеньем украшают и елку.

Один из самых старинных и неизменных символов Нового Года и Рождества — это горячий и ароматный глёг (glögi ). Для его приготовления вам понадобятся: бутылка красного вина, половинка стакана коричневого сахара, треть стакана изюма, чайная ложка корицы, четвертинка стакана толченого миндаля и цедра одного апельсина. Все ингредиенты следует смешать в кастрюле и варить на медленном огне, не доводя до кипения.
Для детей или для убежденных трезвенников подойдет безалкогольный вариант — клюквенный глёг. Рецепт приготовления тот же, но вместо красного вина берется натуральный клюквенный сок.

Команда Dermosil Россия

Аватар
Rimma Zhavoronkova
  • Нравится
    1
  • Поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1000 Осталось знаков